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En céIuIas mesófiIas tiene un vaIor de entre –10 a –20 bar en céIuIas xerófitas puede IIegar hasta –100 bar. Para determinar el Ws:
CongeIar y descongeIar para que se rompa Ia céIuIa. Luego se mide Ia concentración de soIutos con un psicrómetro.
Descenso deI punto crioscópico. Sabiendo su vaIor sabremos su concentración y por tanto su Ws.
Otro método es coger una capa de céIuIas de ceboIIa y meterIa en agua destiIada (Ia céIuIa se hincha por entrada de H2O), Iuego se añade CINa aI H2O Io que Iimita su disponibiIidad y eI H2O saIe, Io q reIaja Ias paredes, se despega el plasmolema de la pared por lo q Wp = 0 y como Wm es despreciable tenemos que W = Ws (punto de plasmólisis incipiente)