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En ninguna etapa, desde germinación hasta trasplante, debe faltar humedad en las plantas. La humedad es fundamental para la germinación, la semilla necesita embeberse en agua para iniciar los procesos metabólicos y salir de la dormancia.
Las plantas estan formadas en mas del 95% por agua, por eso este elemento es tan necesario para su desarrollo. El agua es clave en la fotosintesis, en el enfriamiento de los órganos o equilibrio homeostatico, trasporte de nutrientes a traves de la planta; en fin, participa en casi todos los procesos metabólicos de la planta. Sin
agua, no hay crecimiento ni desarrollo de las hortalizas ni de ningun vegetal.