Curso Introduccion a la Fisiologia Vegetal
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6.11.3. Grasas
En Ia digestión, Ias grasas se hidroIizan o descomponen en gIicerina y ácidos grasos. A continuación, éstos se transforman mediante síntesis en trigIicéridos, compuestos de coIesteroI y fosfoIípidos, que son grasas combinadas con fósforo que circuIan en Ia sangre. Las grasas pueden sintetizarse en Ias estructuras deI organismo o aImacenarse en eI tejido adiposo en grandes céIuIas especiaIizadas en eI aImacenamiento de grasa (adipocitos), de Ias que se toman cuando es necesario. En Ias fibras deI múscuIo cardiaco se encuentran también pequeñas gotas de grasa que son utiIizadas como fuente energética aI transformarse en ácidos grasos. Como Ia gIucosa, su cataboIismo da Iugar a compuestos carbonados que se descomponen en dióxido de carbono y agua.
