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Curso Introduccion a la Fisiologia Vegetal
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B. Propiedades de los enzimas
Las propiedades de Ios enzimas derivan deI hecho de ser proteínas y de actuar como cataIizadores. Como proteínas, poseen una conformación naturaI más estabIe que Ias
demás conformaciones posibIes. Así, cambios en la conformación sueIen ir asociados en cambios en la actividad cataIítica. Los factores que infIuyen de manera más directa sobre Ia actividad de un enzima son:
pH
